🛒 Ingrédients pour 4 rolls

  • lait tiède : 160 mL
  • sucre : 50 gr
  • beurre fondu : 40 gr
  • levure sèche : 3 gr
  • farine : 160 gr
  • farine : 40 gr
  • farine : 100 gr
  • levure chimique : 1.5 gr
  • sel : 1 gr
  • vergeoise : 50 gr
  • beurre pommade : 55 gr
  • cannelle en poudre : 2 cuillères à café

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📜 Activation de la levure

  1. Faire fondre les 40 grammes de beurre au micro ondes
  2. Mélanger le lait, le sucre et le beurre. Le tout ne doit pas être trop chaud sinon la levure ne pourra pas fonctionner.
  3. Ajouter la levure sèche, mélanger, couvrir et laisser agir dans un endroit chaud 15 minutes.

📜 Pâte 1/2

  1. Ajouter 160 grammes de farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à absorption.
  2. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud 1h30, cela devrait doubler de taille.

📜 Garniture

  1. Mélanger la vergeoise avec le beurre pommade
  2. Ajouter la canelle et mélanger
  3. Mettre de côté

📜 Pâte 2/2

  1. Ajouter les 40 grammes de farine, la levure chimique et le sel
  2. Mélanger brièvement puis déposer sur le plan de travail
  3. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajouter de la farine si la pâte colle trop.
  4. Abaisser grossièrement la pâte avec les doigts de façon à obtenir un rectangle
  5. Utiliser un rouleau à patisserie pour obtenir un rectangle d'un centimètre d'épaisseur
  6. Bien faire les coins

📜 Assemblage

  1. Étaler la garniture sur la pâte
  2. Rouler la pâte, ne pas trop la serrer
  3. Couper en rouleaux de taille égale
  4. Beurrer un moule rectangle
  5. Placer les cinnamon rolls dans le plat en les espaçant bien
  6. Laisser reposer 45 minutes, cela devrait doubler de taille.

🔥 Cuisson

  • Battre un oeuf et passer un coup de pinceau sur les rolls
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Placer un verre d'eau dans le four
  • Cuire pendant 30 minutes
  • Laisser refroidir 10 minutes avant de déguster

📝 Notes

  • Ajouter un peu de farine pendant le pétrissage si la pâte colle trop (très peu à la fois !)
  • Après le pétrissage, la boule de pâte doit être bien lisse et si on appuie dessus, le trou doit se refermer.
  • Si la pâte est trop souple, la mettre au frais 15 minutes
  • Au roulage il ne faut pas trop serrer la pâte car elle a besoin d'espace pour pousser une nouvelle fois.