🛒 Ingrédients

  • lait entier : 420 gr
  • crème liquide : 80 gr
  • oeuf : 1
  • jaunes d'oeuf : 3
  • sucre : 80 gr
  • fécule de maïs : 40 gr
  • beurre : 30 gr
  • vanille liquide : 2 cuillères à café

📜 Préparation

  1. Porter le lait, la crème et la moitié de la vanille à ébullition (environ 80°C)
  2. Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier avec les jaunes, le sucre, l'autre moitié de la vanille et la fécule de maïs
  3. Quand le lait commence à bouillir, le verser en deux fois dans le saladier tout en fouettant continuellement
  4. Reverser le tout dans la casserole
  5. Mettre à feu moyen-doux et fouetter continuellement jusqu'à ce que ça commence à épaissir
  6. Transvaser dans un saladier
  7. Ajouter le beurre et mélanger à l'aide d'une spatule silicone

🔥 Cuisson

  • Beurrer légèrement le moule
  • Verser la préparation dans le moule
  • Cuire 40 minutes à 180°C
  • Laisser refroidir le flan dans le moule avant de démouler
  • Démouler et placer au réfrigérateur au moins 4 heures

📝 Notes

  • Avant de mettre le lait, mouiller la casserole afin d'éviter qu'il n'accroche au fond
  • Quand le lait est sur le feu, le remuer assez fréquemment afin d'éviter qu'il n'accroche au fond
  • Multiplier les quantités par deux pour faire un flan dans un moule à gâteau rond
  • Cette recette est faite pour un moule à cake standard. Une fois cuit il fera 5 cm de hauteur environ