🛒 Ingrédients pour 4 personnes

  • fromage : 900 gr
  • ail : 1 gousse
  • baguettes : 3
  • vin blanc sec : 200 mL
  • fécule de maïs : 1 cuillère à soupe

📜 Préambule

  • Raper le fromage

📜 Préparation du pain

  1. Couper les baguettes en gros bouts
  2. Couper les bouts en quatre
  3. Les mettre au four à 200°C porte semie ouverte pour qu'ils durcissent
  4. Tourner de temps en temps
  5. Les sortir quand ils commencent à dorer

📜 Préparation du fromage

  1. Raper les fromages
  2. Verser de l'eau dans une casserole
  3. Placer un cul de poule dessus (bain marie)
  4. Peler l'ail et frotter le cul de poule avec
  5. Verser la moitié du vin blanc dans le cul de poule
  6. Dans un verre, diluer la fécule de maïs avec le reste du vin blanc
  7. Porter à ébullition
  8. Baisser un peu le feu et ajouter un tiers du fromage
  9. Délayer, quand le fromage est lisse, ajouter un autre tiers
  10. Ajouter le dernier tiers et délayer

📜 Fondue

  1. Peler l'ail et frotter le caquelon avec
  2. Faire chauffer l'appareil à fondue
  3. Verser le fromage dans le caquelon

📝 Notes

  • Prendre au moins trois fromages de qualité et différents (Beaufort, Comté, Abondance, Emmental, Appenzeller, ...)
  • Si la fondue est trop compacte, remettre un peu de vin blanc
  • Si la fondue est trop liquide, remettre un peu de fromage
  • Il ne faut pas que le pain soit trop dur
  • Faire fondre les fromages va prendre maximum 10 minutes
  • Version Nouvelle-Zélande: 50% Colby, 35% Edam, 15% Tasty