🛒 Ingrédients pour 24 madeleines

  • oeufs : 2
  • farine : 150 gr
  • beurre : 125 gr
  • sucre : 150 gr
  • levure chimique : 5 gr
  • miel : 1 cuillère à café
  • zestes de citron

🔪 Matériel

  • moule à madeleines

⚠️ Préambule

  • Le beurre et les oeufs doivent être à température ambiante

📜 Préparation

  1. Beurrer généreusement le moule
  2. Mélanger les oeufs et le sucre au fouet (sans insister)
  3. Tamiser la farine et la levure chimique au dessus du mélange
  4. Mélanger à la spatule silicone (sans insister)
  5. Ajouter le beurre pommade
  6. Ajouter le miel et le zeste de citron
  7. Mélanger
  8. Verser la pâte dans le moule (remplir chaque madeleine à trois quarts en partant de la partie basse de la madeleine)

🔥 Cuisson

  • Préchauffer le four à 280°C
  • Mettre les madeleines au congélateur 15 minutes
  • Éteindre le four
  • Mettre les madeleines dans le four éteint pendant 6 minutes
  • Rallumer le four à 180°C
  • Laisser les madeleines pendant 5 minutes
  • Sortir les madeleines et les démouler à moitié (les laisser reposer sur le côté)

📝 Notes

  • La différence de température à la cuisson va aider les madeleines à bien gonfler afin d'obtenir une belle bosse
  • Bien surveiller la cuisson, ça dépendra beaucoup du four