🛒 Ingrédients

  • farine : 200 gr
  • beurre : 140 gr
  • sucre : 50 gr
  • sel : 3 gr
  • eau froide : 37 mL
  • jus de citron : 3 mL

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⚠️ Préambule

  • Mélanger l'eau et le jus de citron, réserver au frais
  • Le beurre doit être froid

📜 Préparation

  1. Dans un saladier verser la farine, le sucre et le sel
  2. Couper le beurre en petits dés
  3. Ajouter le beurre sur la farine
  4. Écraser les dés de beurre du bout des doigts
  5. Frotter la pâte entre les mains jusqu'à l'obtention de petits bouts
  6. Ajouter l'eau froide et le jus de citron
  7. Former une boule
  8. Sur le plan de travail, fraiser la boule une/deux fois
  9. Former une boule et l'applatir un peu
  10. Laisser reposer minimum 30 minutes au frigo

📝 Notes

  • Ne pas trop travailler la pâte sinon elle va durcir a la cuisson
  • Fraiser une nouvelle fois la pâte si elle est trop friable
  • Gestes

💡 Variantes

  • Avec de la poudre d'amandes
  • Avec des graines de pavot