Procédure

  1. Diviser
  2. Bouler chaque pâton
  3. Détente - 5 minutes
  4. Replier en son milieu sur la longueur. Tourner le pâton à 180 degrés. Répéter trois fois
  5. Détente - 5 minutes
  6. Allonger 1/3
  7. Détente - 5 minutes
  8. Allonger 2/3
  9. Détente - 5 minutes
  10. Allonger 3/3
  11. Placer chaque pâton dans le moule à baguettes
  12. Laisser reposer de 40 à 60 minutes à 25°C

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