Récapitulatif

Usage Type Nom France Nom Italie Nom États Unis d'Amérique Nom Royaume-Uni Nom Nouvelle Zélande Gluten (%)
Pâtisseries
Viennoiseries
Brioches
Gâteaux
Sauces
Pâte à pizza
Crêpes
Pâte feuilletée
Pâte brisée
Pâte sablée
T45 Blanche
À pâtisserie
De gruau (+ de gluten)
00
0
Pastry
All-Purpose
Soft
Plain
Standard
Pastry
entre 7 et 10
Pain blanc T55 à T65 Blanche
À pain
De tradition
1 Bread
High Gluten Bread
Plain
Bread
High Grade
Hard
High Grade entre 10 et 12
Pain complet T80 à T150 Semi-complète
Bise
Complète
Intégrale
2
Integrale
Wholewheat
First Clear
Wholemeal
Strong Bread
Very Strong
Very Hard
Wholemeal entre 12 et 14